Ensalada fresca de Palta y Quinua

Ensalada fresca de Palta y Quinua

Nutritiva receta de la ensalada de palta acompañada de quinua y un rico y fresco aliño o salsa peruana.

Ingredientes

  • 2 paltas del tipo que a ti más te guste.
  • 1 tza. de quinua negra o kiwicha.
  • 2 huevos frescos
  • ½ tza. de harina sin preparar
  • ½ tza. de lechuga americana picada
  • 3 cdas. de mayonesa
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • 1 cdta. de pisco
  • ½ cda. de miel de abeja
  • ½ tza. de aceite vegetal
  • Ají en polvo, sal, pimienta negra al gusto.

Preparación:

Cortar la palta a lo largo en 4 partes. Luego pasarla por harina, por 1 huevo batido y finalmente por la quinua cocida o kiwicha. Colocar en el congelador hasta freír. Con el huevo restante, hacer un huevo duro, pelar y reservar. Picar la lechuga en tiras muy delgadas y reservar en agua con hielo.

Mezclar mayonesa, pasta de tomate, pisco, ají en polvo y miel. Calentar el aceite y freír las paltas rebozadas en quinua o kiwicha por 1 minuto cada lado. Pasar por papel absorbente y sazonar con sal inmediatamente.

Rallar el huevo duro y escurrir la lechuga picada. En un plato tendido, colocar las paltas, un poco de la salsa encima, cubrir con huevo rallado, lechuga y nuevamente la salsa.

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *