Nutritiva receta de la ensalada de palta acompañada de quinua y un rico y fresco aliño o salsa peruana.
Ingredientes
- 2 paltas del tipo que a ti más te guste.
- 1 tza. de quinua negra o kiwicha.
- 2 huevos frescos
- ½ tza. de harina sin preparar
- ½ tza. de lechuga americana picada
- 3 cdas. de mayonesa
- 1 cda. de pasta de tomate
- 1 cdta. de pisco
- ½ cda. de miel de abeja
- ½ tza. de aceite vegetal
- Ají en polvo, sal, pimienta negra al gusto.
Preparación:
Cortar la palta a lo largo en 4 partes. Luego pasarla por harina, por 1 huevo batido y finalmente por la quinua cocida o kiwicha. Colocar en el congelador hasta freír. Con el huevo restante, hacer un huevo duro, pelar y reservar. Picar la lechuga en tiras muy delgadas y reservar en agua con hielo.
Mezclar mayonesa, pasta de tomate, pisco, ají en polvo y miel. Calentar el aceite y freír las paltas rebozadas en quinua o kiwicha por 1 minuto cada lado. Pasar por papel absorbente y sazonar con sal inmediatamente.
Rallar el huevo duro y escurrir la lechuga picada. En un plato tendido, colocar las paltas, un poco de la salsa encima, cubrir con huevo rallado, lechuga y nuevamente la salsa.