Ensalada de Quinua, frutas y vegetales

Ensalada de Quinua, frutas y vegetales

La quinua no puede faltar en ninguna dieta o comida saludable debido a sus altos valores nutricionales y su fácil preparación. Aquí te damos una receta fresca para preparar la deliciosa ensalada de quinua y vegetales.

Ingredientes: para 4 raciones

  • 2 tazas de lechuga romana picada;
  • 1 taza de garbanzos cocidos;
  • 1 taza de pepino pelado y picado;
  • 2 tazas de quinoa cocinada (tricolor o blanca) y enfriada;
  • 1/2 taza de pistachos tostados;
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada;
  • 1 mandarina;
  • 1 naranja;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
  • 1/2 cucharadita de sal de maras;

Preparación:

Lavar todas las verduras. Picar la lechuga con la mano para evitar que se oxiden si se utiliza el cuchillo. Mezclar todos los ingredientes despacio para evitar que se dañen las frutas. Aliñar con aceite de oliva y sal de maras.

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