Choros a la chalaca


Choros a la chalaca

Receta de los choritos a la chalaca, plato marino por excelencia que debe tener en su menú toda cebichería peruana. Es uno de los favoritos para picar antes del ceviche o un chupe de pescado. Aprende a prepararlo fácilmente con esta sencilla receta.

Ingredientes: 6 personas

  • 2 docenas de choros frescos
  • 2 cebollas picadas en cuadraditos
  • 2 cdas. de rocoto picado en cuadraditos
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 taza de choclo cocido
  • Jugo de 7 limones
  • 2 cdas. de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar y limpiar bien los choros, retirándoles las barbas, bajo el chorro de agua y con ayuda de un cuchillo. Desecha los que estén abiertos. Sancochar los choros en abundante agua, dar un hervor e ir retirando los que se abren, para que no se recocinen. Eliminar los que no se hayan abierto.

En un tazón, mezclar cebolla, rocoto, perejil, tomate, ají, jugo de los limones, sal, pimienta y aceite. Dejar reposar por unos 5 minutos y colocar 1 cda. de esta mezcla sobre cada choro. Servir inmediatamente.
Para no servirlos tibios, colocarlos en la refrigeradora unos 20 minutos para que se enfríen. Así, más fresquitos, puedes rociarlos con unas gotas de aceite de oliva. Acompáñalos con un buen vaso de cerveza helada.

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