Prepara una sopa de choros con esta deliciosa receta marina, un clásico de la cocina peruana.
Ingredientes:
- 3 docenas de choros frescos
- 1 cebolla grande cortada en dos
- 1 tomate cortado en dos
- 2 tallos de apio
- 2 cucharadas de ajos molidos
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano al gusto
- 4 papas medianas peladas cortadas en cuadrados
- 200 gramos de tallarín
- 3 ½ tazas de agua
- Culantro picado
Preparación:
En una olla grande verter un chorro de aceite vegetal. Caliente el aceite, dorar la cebolla y el ajo, ponerle sal y pimienta. Añadir el agua, el tomate, el apio y el orégano.
Cocinar a fuego mediano por 20 minutos.
Pasado los 20 minutos añadir los choros bien lavados (con concha y todo)
Seguir cocinando a fuego medio. Añadir las papas en cuadrados y el tallarín. Cocinar por 10 o 12 minutos más a fuego mediano (hasta que el tallarín esté al dente. Emplatar y espolvorear el culantro picado.