Receta de la Sopa de choros

Sopa de choros

Prepara una sopa de choros con esta deliciosa receta marina, un clásico de la cocina peruana.

Ingredientes:

  • 3 docenas de choros frescos
  • 1 cebolla grande cortada en dos
  • 1 tomate cortado en dos
  • 2 tallos de apio
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano al gusto
  • 4 papas medianas peladas cortadas en cuadrados
  • 200 gramos de tallarín
  • 3 ½ tazas de agua
  • Culantro picado

Preparación:

En una olla grande verter un chorro de aceite vegetal. Caliente el aceite, dorar la cebolla y el ajo, ponerle sal y pimienta. Añadir el agua, el tomate, el apio y el orégano.
Cocinar a fuego mediano por 20 minutos.
Pasado los 20 minutos añadir los choros bien lavados (con concha y todo)
Seguir cocinando a fuego medio. Añadir las papas en cuadrados y el tallarín. Cocinar por 10 o 12 minutos más a fuego mediano (hasta que el tallarín esté al dente. Emplatar y espolvorear el culantro picado.

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