Chupe de Pescado o Sopa de Viernes

Chupe de Pescado o sopa de viernes

Aprende a cocinar el sabroso Chupe de Pescado o también llamado popularmente como sopa de viernes santo. Este potaje típico es uno de los platos más consumidos durante la Semana Santa. La receta del Chupe de Pescado incluye: cualquier pescado frito en trozos, queso fresco, sal, pimienta, orégano, variedad de verduras, leche, huevo, papas, choclo y arroz entre otros ingredientes.

INGREDIENTES

  • 10 trozos de pescado enharinados y fritos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de de ajo molido
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 8 tazas de agua o caldo de pescado
  • 1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
  • 1 taza de habas verdes peladas
  • 1 taza de arvejitas
  • 8 rebanadas de choclo tierno
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 4 papas cortadas en dos, puede ser papa amarilla o papa yungay
  • 2 huevos batidos ligeramente
  • 1/2 tarro de leche evaporada
  • 2 cucharadas de camaroncitos chinos
  • Sal, pimienta y orégano al gusto.

PREPARACIÓN

Caldo de pescado: lave bien el pescado; separe la cabeza, cola, espinazo y hiérvalos con agua y sal. Para darle más sabor al caldo, agregar cebolla, poro y apio.

Empecemos a preparar el Chupe de Pescado: en una olla grande sofreír o dorar la cebolla hasta que cristalice, agregar la pasta de tomate y el ají panca molido, añadir los ajos.
Agregar el agua o caldo y arvejitas, el choclo, el arroz, las papas, las habas, los camaroncitos chinos y los trozos de zapallo y dejar cocer a fuego lento.

Cuando los ingredientes estén cocidos, retirar el chupe del fuego y agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.

Puedes ponerle un huevo frito, hojas de huacatay y agregarle trocitos de queso partido encima del plato sopero servido.

Receta del chupe de pescado con huevo y queso

Si desea un chupe vegetariano, puede reemplazar el pescado y los camaroncitos chinos por champiñones o brócoli sancochado.

Y aquí la receta del popular chupe de camarones como se prepara en Arequipa.

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