Chupe de pescado o sopa de viernes


Chupe de pescado o sopa de viernes

Aprende a cocinar el chupe de pescado o sopa de viernes santo. Este plato típico se consume tradicionalmente durante la Semana Santa. La receta incluye: pescado frito en trozos, queso, sal, pimienta, orégano, verduras, leche, huevo, papas, choclo y arroz entre otros ingredientes.

INGREDIENTES

  • 10 trozos de pescado enharinados y fritos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de de ajo molido
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 8 tazas de agua o caldo de pescado
  • 1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
  • 1 taza de habas verdes peladas
  • 1 taza de arvejitas
  • 8 rebanadas de choclo tierno
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 4 papas cortadas en dos, puede ser papa amarilla o papa yungay
  • 2 huevos batidos ligeramente
  • 1/2 tarro de leche evaporada
  • 2 cucharadas de camaroncitos chinos
  • Sal, pimienta y orégano al gusto.

PREPARACIÓN

Caldo de pescado: lave bien el pescado; separe la cabeza, cola, espinazo y hiérvalos con agua y sal. Para darle más sabor al caldo, agregar cebolla, poro y apio.

Empecemos a preparar el Chupe de Pescado: en una olla grande sofreír o dorar la cebolla hasta que cristalice, agregar la pasta de tomate y el ají panca molido, añadir los ajos.
Agregar el agua o caldo y arvejitas, el choclo, el arroz, las papas, las habas, los camaroncitos chinos y los trozos de zapallo y dejar cocer a fuego lento.

Cuando los ingredientes estén cocidos, retirar el chupe del fuego y agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.

Puedes ponerle un huevo frito y agregarle trocitos de queso partido encima del plato servido.

Si desea un chupe vegetariano, puede reemplazar el pescado y los camaroncitos chinos por champiñones o brocolí sancochado.

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