Receta de la Causa limeña

Causa limeña

La causa limeña es de esos platos criollos que se han convertido en un emblema de la cocina peruana. No hay menú ni buffet criollo que no tenga esta entrada encabezando sus listas de platos peruanos. Además de ser una de las 7 maravillas gastronómicas del Perú, la causa limeña es de esos platos que los peruanos que están en el extranjero extrañan debido a los ingredientes secretos: ají amarillo, papa amarilla y el limón del norte. Aprende a preparar una deliciosa causa de Lima con esta receta fácil:

Ingredientes: 4 personas

  • 8 papas amarillas
  • 4 cdas de pasta de ají amarillo
  • Aceite Vegetal al gusto
  • 2 limones
  • 60 gr de pechuga de pollo
  • Palta fuerte cremosa
  • 2 cdas de mayonesa
  • 2 hojas de lechuga
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 huevo sancochado

Preparación:
Poner a sancochar las papas amarillas, luego pelarlas y prensarlas calientes. Reservar y dejar enfríar.

Cuando la masa de papa esté fría, agregar el jugo de limón, la pasta de ají amarillo, la sal y pimienta, agregar un chorro de aceite vegetal y mezclar con la mano hasta que nos quede uniforme tanto en color como en textura. Probar y corregir en sal o limón.

Colocar en un molde una capa de causa, luego colocar una cama de palta trozada. Colocar luego una pasta preparada con la pechuga de pollo sancochada, mezclada con un poco de mayonesa, para que tome gusto, y luego una nueva capa de causa.

Receta de la causa limeña criolla.

Servir decorando con hojas de lechugas frescas debajo y un huevo sancochado y rallado sobre la causa limeña. También se le puede colocar algunos trozos de aceitunas y tiras de pimiento picado en juliana finamente.

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