Causa de Sangrecita Criolla

Causa de Sangrecita Criolla

Variante de la popular causa limeña, esta vez con la nutritiva sangrecita.

Ingredientes:

  • 1/4 kg de sangrecita de pollo.
  • 1/2 kg de papa amarilla
  • Ají amarillo en pasta
  • 1 cebolla blanca
  • 2 tomates
  • Mayonesa casera
  • Juego de 2 limones
  • Sal, pimienta, comino, ajo molido.
  • Aceite
  • Cebollita china y pimiento
  • 1 palta grande madura
  • Aceitunas para decorar
  • Camote para freir.

Preparación:

Hierve las papas y déjalas enfriar para poder prensarlas con un tenedor. Añadir sal y ají amarillo en pasta hasta que tome color y sabor. Utilizar la mano para mezclar con aceite hasta formar una pasta compacta.

Paralelamente sofreír en una sartén un puñado de cebolla china, ajo molido, pimiento picadito pequeño, agregando sal y comino. Añade la sangrecita picada y remueve hasta que quede oscura y bien cocida.

Sobre la mesa coloca papel film y embadurna con aceite. Coloca la pasta de papa y dale forma rectangular. Coloca trozos delgados de palta bordeando el rectángulo, añade la sangrecita y un poco de mayonesa. Toca envolver la causa como un pionono con ayuda del papel film. Anda retirando el plástico mientras le das la vuelta pero déjalo envuelto y apretado en el plástico para que no se desbarate.

Meta la causa en la refrigeradora por 1 hora para que se termine de compactar bien. Servir retirando el plástico con cuidado. Adornar con aceitunas, mayonesa, salsa criolla y camote frito.

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