Variante de la popular causa limeña, esta vez con la nutritiva sangrecita.
Ingredientes:
- 1/4 kg de sangrecita de pollo.
- 1/2 kg de papa amarilla
- Ají amarillo en pasta
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates
- Mayonesa casera
- Juego de 2 limones
- Sal, pimienta, comino, ajo molido.
- Aceite
- Cebollita china y pimiento
- 1 palta grande madura
- Aceitunas para decorar
- Camote para freir.
Preparación:
Hierve las papas y déjalas enfriar para poder prensarlas con un tenedor. Añadir sal y ají amarillo en pasta hasta que tome color y sabor. Utilizar la mano para mezclar con aceite hasta formar una pasta compacta.
Paralelamente sofreír en una sartén un puñado de cebolla china, ajo molido, pimiento picadito pequeño, agregando sal y comino. Añade la sangrecita picada y remueve hasta que quede oscura y bien cocida.
Sobre la mesa coloca papel film y embadurna con aceite. Coloca la pasta de papa y dale forma rectangular. Coloca trozos delgados de palta bordeando el rectángulo, añade la sangrecita y un poco de mayonesa. Toca envolver la causa como un pionono con ayuda del papel film. Anda retirando el plástico mientras le das la vuelta pero déjalo envuelto y apretado en el plástico para que no se desbarate.
Meta la causa en la refrigeradora por 1 hora para que se termine de compactar bien. Servir retirando el plástico con cuidado. Adornar con aceitunas, mayonesa, salsa criolla y camote frito.