AGUADITO DE PATO

AGUADITO DE PATO

Receta de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro

Ingredientes:
– 6 presas de pollo.
– 1 taza de cebolla finamente picada.
– 2 cucharadas de ajo molido.
– 3 cucharadas de ají mirasol molido.
– 1 cucharada de ají amarillo molido.
– 1/2 cucharadita de comino.
– 1 taza de culantro picado.
– 1 1/2 tazas de cerveza negra.
– 2 1/2 tazas de arroz.
– 6 papas amarillas.
– 1 1/2 tazas de arvejas.
– 1 ají mirasol entero.
– Sal y pimienta.

Preparación:Dore las presas de pato en una sartén y reserve. En una olla sofríe la cebolla, el ajo, los ajíes molidos y el comino. Salpimienta. Añade el culantro licuado con un poco de aceite y agua. Cocina removiendo durante 2 minutos e incorpora las presas junto con la cerveza negra y 4 tazas de agua. Deja cocer el pato a fuego bajo y con la olla tapada.
Cuando las presas estén a punto, incorpora el arroz previamente lavado, las papas amarillas y las arvejas, removiendo bien. Una vez que la preparación vuelva a hervir, agrega el ají mirasol entero previamente tostado. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente. Sirve e platos hondos.

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