Receta de la Chanfainita

Chanfainita con mote

Aprende a preparar la chanfainita con mote, plato criollo reparador y que es uno de los favoritos de los menús de carretilla. Cocina este guiso de bofe y papas ahora con esta fácil receta y disfruta de todo su sabor criollo.

Ingredientes:

  • 2kg de bofe.
  • 1 tallo de apio.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 poro.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 1 taza de cebolla roja picada.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 1 taza de crema de ají mirasol.
  • 1 taza de crema de ají panca.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1/2 kg de papa blanca picada en cuadraditos.
  • 1 cucharada de huacatay picado.
  • 1 taza de caldo de carne.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 250 grs de mote sancochado

Preparación:

En una olla pon a cocinar el bofe limpio junto con el apio. la cebolla, el poro y agua que los cubra. Una vez cocido, corta en cubitos y reserva.
En una olla calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picadita, el ajo, las cremas de ajíes, comino y pimienta. Rehoga durante unos minutos e incorpora las papas, las hierbas y el bofe. Vierte el caldo de carne y deja cocer a fuego bajo durante más o menos 20 minutos. Sazona con sal y retira del fuego.

Sirva un plato de chanfainita acompañado con el mote. También se puede reemplazar el mote por la cancha serrana y una salsa de huancaína o salsa de rocoto.

Receta del siete colores peruano

El popular 7 colores peruano: la chanfainita es parte de ese tradicional plato criollo, rey de las carretillas y los menús populares, conocido como siete colores o siete sabores conformado por: la deliciosa chanfainita, tallarines rojos de pollo, salsa o papa a la huancaína y un fresco cebiche de pescado. No olvide la sarsa criolla y el mote y cancha serrana que acompaña este buffet al plato.

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