Receta de la sabrosa Sopa Wantán, con el toque original de un chifa. Esta tradicional receta china tiene como ingrediente principal al caldo de pollo y las galletas o wantanes rellenos de pollo. Aprende a prepararla hoy:
Ingredientes para el caldo:
- 2 litros de agua
- 2 láminas de kión
- 5 encuentros de pollo
- Cáscaras de mandarina seca
- Sal
- 2 o 3 cda de sillao
- 1 1/2 taza de col china
- Pimienta
Preparación:
En una olla, colocar el agua con el kión, y los encuentros de pollo y dejar hervir. Ir retirando la espuma que suelta el pollo del caldo. Agregar las cáscaras de mandarina, previamente doradas, en el caldo el sillao, un poco sal y pimienta al gusto. Cocinado el pollo retirar y reservar. También retirar las cáscaras de mandarina, y a continuación agregar la col china con unas gotas de aceite de ajonjolí.
Al momento de servir, agregar fideos chinos previamente cocinados en agua hervida y los wantanes.
Ingredientes para el relleno del Wantán
- 5 hongos Tonku
- 2 litros de agua
- Col china picada
- 3 encuentros deshuesados
- 1/2 pechuga deshuesada
- 1 zanahoria pequeña
- 3/4 cda de kión
- 2 cda de sillao
- 1 huevo
- 2 cda de salsa de ostión
- Pimienta
- 2 cda de aceite de ajonjolí
- 1 cda de azúcar
- 1/2 cda de sal
- 1 1/2 cda de maicena
Preparación:
Colocar los hongos tokúy en un recipiente, agregar agua hirviendo y dejar que hidrate por unas horas. Retirar y cortarlos en trozos pequeños. Picar la col china en cuadritos. En un picatodo colocar la pechuga de pollo deshuesada, la zanahoria, el kión, el sillao y picar. A esta pasta, agregar 1 huevo, la salsa de ostión, pimienta al gusto, el aceite de ajonjoli, la azúcar y volver a picar. Sal al gusto, la maizena y seguir picando. Finalmente agregar los hongos y la col china y terminar de picar. Con este relleno envolver la masa de wantán en forma triangular pegando las esquinas con yema de huevo batida.
Cocinarlos en agua hervida, cuando salgan a flote, es que los wantanes ya están cocidos.