El ramen es una sopa oriental que se ha vuelto muy popular entre los limeños, sobretodo durante los días fríos donde buscamos tomarnos una sopa calientita.
El ramen, sopa japonesa, es una comida completa porque tiene entre sus ingredientes, cantidades generosas de carbohidratos (fideos), proteínas (la carne de cerdo o de pollo) y varias verduras.
Receta de la sopa ramen casera
Ingredientes del ramen
- 1/2 kg de Panceta de cerdo
- Noodles para ramen
- 300 ml de salsa de soja
- 150 ml de mirin
- Algas kombu
- Jengibre
- Dientes de Ajo
- Cebolleta
Ingredientes para preparar el caldo casero
- Huesos de pollo
- Huesos de rodilla de vaca
- 1 trozo de morcilla
- 1 muslo o entrepierna de pollo
- 2 puerros
- 4 dientes de ajos
- Jengibre (un trocito pequeño)
- 1 cebolla roja
- 2 zanahoria
Preparación:
En una cacerola poner a sellar la panceta y la morcilla. Incorporar la cebolla, los puerros, las zanahorias, el jengibre, los ajos, los huesos de pollo y vaca. Cubrir de agua, agregar una pizca de sal y una vez que rompa hervor retirar la espuma.
Cerrar la olla y dejar cocinar 50 minutos. Una vez hecho el caldo colar y reservar. Retirar la panceta y dejar enfriar porque luego se debe macerar en la salsa.
Para la salsa, poner en una olla el vino mirin, la soja, las algas kombu y el jengibre. Cocer 3 minutos y retirar. En ella meter la panceta y la maceraremos 30 minutos fuera del fuego. Mientras macera la panceta cocer en un poco de caldo los noodles.
Una vez cocidos emplatar. Poner unos noodles en el plato hondo, 3 o 4 cucharadas de la salsa de soja y mirin, cubrir con el caldo de pollo casero que acabamos de preparar y finalizar con unas verduras y la panceta cortada en trozos macerada.
¿Dónde comprar ramen en Lima?
Aquí te vamos a nombrar algunos locales donde venden la popular sopa oriental ramen en Lima. Toma nota y arma tu propia ruta del Ramen:
- Shimaya ramen (Pueblo Libre)
- Tokio ramen (Jesús María)
- Naruto ramen (San Borja y Pueblo Libre)
- Kinjo ramen (Barranco)
- Tanuki ramen (Miraflores)
Ahora que ya tienes la receta y sabes donde puedes comer el ramen en Lima, anímate a preparar tu ramen casero y a probar una sopa en alguno de los locales limeños.