Aprende a preparar un delicioso y energizante caldo de carachama acompañado de vegetales al mismo estilo de la Amazonía peruana.
La carachama es uno de los peces más consumidos por la población de la selva peruana y aliado clave contra la anemia por el gran valor nutricional de su suave carne, protagonista de deliciosos potajes como la famosa “sopa de carachama”, considerada como un auténtico energizante y afrodisiáco.
Ingredientes del Caldo de Carachama
– 1 kilogramo de pez Carachama
– 2 litros de agua
– 2 Ajíes amarillos
– 2 Dientes de ajo
– 1 trocito de kión
– Culantro
– Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Lavar la carachama con abundante agua y picar en mitades, luego colocar todos los ingredientes en una olla y hervir a fuego alto por 20 minutos aproximadamente.
Destapar la olla y agregar los ajos, el culantro, los ajíes y dejar cocinando por 10 minutos más.
Una vez listo agregar culantro picado por encima. Servir bien caliente acompañado de papas o arroz blanco.