Receta de la matasquita de carne arequipeña. En otras partes del Perú se le llama “picante de carne”. Aprende a prepararlo con esta fácil receta.
Ingredientes
- 600 gramos de pulpa de res, en cubos chicos
- 3 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 ramas de orégano fresco
- 4 dientes de ajo molidos
- 1 cebolla roja, grande, en cuadraditos
- 2 tomates medianos, sin piel, ni semillas, en cuadraditos
- 3 papas medianas, peladas en cubos chicos
- Aceite vegetal.
- Vinagre tinto
- Sal, comino, pimienta negra
- 1 taza de caldo de res, perejil picado
- Arroz graneado
Preparación
En una olla con un chorro de aceite dorar los ajos y la cebolla; agregar el ají y remover mientras corta. Añadir los tomates, algo de sal, la pimienta negra y el comino; esperar que se vaya deshaciendo y mezcle bien. Echar la carne, dejar que se impregne con el aderezo; añadir una cucharada de vinagre y el caldo. Agregar una rama de orégano deshojado, tapar y hervir a fuego lento hasta que la carne esté suave. Añadir las papas, las zanahorias, sal y el resto del orégano y dejar que todo termine de hervir, cuidando que el guiso quede algo jugoso; rectificar la sazón, revolver. Servir caliente con arroz graneado y espolvorear con perejil picado.