Escabeche de Pescado

Escabeche de Pescado

Clásica receta del escabeche de pescado preparado en casa. Aprende a cocinar esta deliciosa receta en familia.

Ingredientes:

  • 1 1/2 unidad de cebolla.
  • 1 ají amarillo picado.
  • 250 grs de pasta de ají amarillo.
  • 1 cdta. pasta de ajo.
  • 200 ml de fondo.
  • 800 grs de papa amarilla.
  • 800 grs de filete de pescado cada uno de 200g.
  • 4 unidades de limón
  • 50 ml. de aceite.
  • 30 grs de cilantro.
  • Vinagre, sal, pimienta en cantidad necesaria.

Preparación:

Cortar la cebolla en gajos y el ají en juliana. Saltear y reservar.
Poner a la plancha los filete de pescados sazonados previamente y reservar.
En una sartén agregar un poco de aceite con una cucharadita de pasta de ajo y agregar la mitad de la pasta de ají.
Después de unos minutos agregar el fondo, la sal y pimienta en cantidad necesaria. Al final agregar un chorro de vinagre y el cilantro picado. Añadir ahí mismo la cebolla y los ajíes salteados.

Si deseas acompañarlo con una Causa, deberás cocinar las papas, pelar, triturarlas, agregarle sal, limón, aceite, pimienta y el ají amarillo.

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