Receta del Escabeche de Gallina

Escabeche de Gallina

Receta del Escabeche de Gallina, una variación del plato criollo con pollo o pescado. Aprende a prepararlo hoy:

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas grandes (arequipeñas)
  • 1/2 taza de vinagre
  • 2 tomates cortados en rajas gruesas
  • 2 ajíes frescos cortados larguitos
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 kilo de vainitas frescas
  • 1 kilo de arvejitas
  • 1 coliflor pequeña
  • 3 zanahorias picada en juliana
  • Pimienta, comino y Sal al gusto
  • Perejíl picado

Preparación

Cocinar en una olla con agua las presas de gallina con sal, agua y una ramita de culantro.
En otra olla cocinar con agua las vainitas, arvejas, las zanahorias y el coliflor y Reservar. Puedes cocinar por separado las verduras ya que son diferentes los tiempos de cocción.
En una sartén con un chorro de aceite dorar las presas por fuera un par de minutos cada lado, retirar y en el mismo aceite colocar la cebolla cortada en rajas gruesas. Dejar unos segundos y agregar el vinagre, sal, pimienta y el resto de verduras con las presas de gallina. Revolver y adornar con tomate, ají verde y el perejíl picado.

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