Receta del Desastillado de Charqui como se prepara en las mejores picanterías de Arequipa. No olvide tener preparado un delicioso ají molido y si es en batán, mucho mejor.
Ingredientes
- 1/4 Kilo de charqui
- 1 Choclo verde rebanado
- 1 Taza de habas picadas
- 2 Tomates pelados y sin pepas
- 1/2 Kilo de cebolla
- 6 Papas grandes o 12 medianas
- Perejil picado, aceite, vinagre Pimienta, sal a gusto
Preparación
Dorar o asar el charqui por ambos lados. Lavar y poner a sancochar sin sal. Luego desastillar (hacer hilachas con la carne seca).
Sancochar las habas picadas en tiras largas, el choclo desgranado y las papas enteras con cáscara.
Pasar por agua caliente la cebolla cortada a la pluma. En un bowl colocar todos los ingredientes y aderezar. Servir acompañado con papas sancochadas partidas a la mitad o en cuadrados.