Receta del Desastillado de Charqui

Desastillado de Charqui

Receta del Desastillado de Charqui como se prepara en las mejores picanterías de Arequipa. No olvide tener preparado un delicioso ají molido y si es en batán, mucho mejor.

Ingredientes

  • 1/4 Kilo de charqui
  • 1 Choclo verde rebanado
  • 1 Taza de habas picadas
  • 2 Tomates pelados y sin pepas
  • 1/2 Kilo de cebolla
  • 6 Papas grandes o 12 medianas
  • Perejil picado, aceite, vinagre Pimienta, sal a gusto

Preparación

Dorar o asar el charqui por ambos lados. Lavar y poner a sancochar sin sal. Luego desastillar (hacer hilachas con la carne seca).

Sancochar las habas picadas en tiras largas, el choclo desgranado y las papas enteras con cáscara.

Pasar por agua caliente la cebolla cortada a la pluma. En un bowl colocar todos los ingredientes y aderezar. Servir acompañado con papas sancochadas partidas a la mitad o en cuadrados.

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