Receta del Arroz a la Jardinera con Pollo

Arroz a la Jardinera con pollo

Compartimos una deliciosa receta del Arroz a la Jardinera con pollo. Esta versión del arroz a la jardinera a la peruana la puedes preparar en una cacerola, wok o en tu olla arrocera. Puedes preparar el aderezo básico en una sartén y luego mezclar en la olla que prefieras.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 presas de pollo fresco (también puedes reemplazar la carne por 4 chuletas de cerdo, chancho o puerco)
  • 1 taza de cebolla roja picada en cuadritos
  • 1 1/2 cdas de ajo molido
  • 6 cdas de ají amarillo
  • 1 cda de palillo
  • 1/2 taza de cerveza rubia
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 1/2 de taza arvejas
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 taza de culantro picado
  • 3 tazas de arroz blanco
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo
  • Pimienta al gusto
  • Comino y sal al gusto
Arroz a la Jardinera con Chuleta de Cerdo

Preparación:

Condimentar el pollo con sal, pimienta, comino al gusto. Sellar las presas en aceite en una olla por unos minutos y reservar. En la misma olla hacer un aderezo con cebolla, ajo, ají amarillo y palillo. Si no deseas utilizar el palillo solo debes agregar un poco más de ají amarillo y dejar cocinar un par de minutos, hasta que se haga un sofrito. Puedes agregarle un poco de ají colorado, paprika o ají panca al aderezo para que tome ese color de arroz rojo.

Regresar las presas de pollo, mojar con la cerveza, tapar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

Retirar el pollo y dejar el líquido. Agregar el arroz, las arvejas y la zanahoria, sazonar con sal al gusto y mojar con el caldo, dejar cocinar hasta que seque el arroz. Agregar el culantro picado, las presas de pollo, bajar el fuego y dejar que el arroz granee. Servir el arroz con la presa encima.

Puedes acompañar tu arroz a la jardinera con una deliciosa sarsa criolla de cebolla o una causa limeña.

Arroz a la Jardinera a la Peruana

Algunas variaciones de la receta llevan un hot dog, salchicha plátano y huevo frito encima, lo que más se asemeja a un arroz a la cubana.

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