Adobo de Pavita trozada

Adobo de Pavita trozada

El Adobo de pavita trozada es una variante del clásico adobo de cerdo, pero que es tan nutritivo que no puede faltar en el menú familiar. La pavita tiene la grasa exacta y es ideal para consumir en épocas de dieta.

Ingredientes:

  • 1kg. de pavita trozada (el tradicional es de carne de cerdo).
  • Sal de cocina.
  • 1 pizca de comino.
  • ½ cdta. de paprika o pimentón.
  • 1 cda. de zumo de limón.
  • ½ cdta. de pimienta.
  • 1 tza. de cebolla roja picada fino.
  • 1 cda. de ajo molido.
  • 3 cdas. de ají panca.
  • 1 hoja de laurel.
  • ½ tza. de chicha de jora (con el concho).
  • 4 tzas. de caldo de pollo o agua.

Preparación:

Colocar la pavita trozada en un recipiente con chicha de jora, comino, sal y pimienta.
Luego, sellar en una sartén hasta que esté dorada. Aparte, en una olla con aceite, colocar ½ cebolla picada fino, los ajíes y los ajos, y dorar por unos minutos.
Agregar la pavita, el líquido de la maceración, una hoja de laurel, el caldo o agua y tapar la olla. Cocinar a fuego lento por 10 minutos. Una vez listo, picar ½ cebolla en pluma, agregar a la cocción y dejar que tome punto por unos minutos. Lo puedes acompañar con arroz blanco graneado.

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