8 porciones.
– 8 Choclos
– 2/3 taza de manteca
– 1 Cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– Ají verde molido, a gusto
– Sal y pimienta
– 1/2 taza de culantro molido
Relleno:
– 1/4 kg de carne de cerdo
– 2 huevos duros
– aceitunas de botija
– Pancas de choclo, remojados en agua hirviendo
Preparación:
Licuar los choclos con agua en cantidad necesaria. Derretir la manteca y freír en ella la cebolla, los ajos, el aji verde, salpimentar. Separar una tercera parte para el relleno. Agregar el culantro y el choclo, moviendo constantemente y añadiendo agua hirviendo, si fuera necesrio, hasta que la mezcla este atamalada y brillante. Rectificar la sazon. Cocinar la carne de cerdo en agua con sal , ya cocida, cortar en trocitos pequeños. Unir al aderezo separado, agregar los huevos picados y las aceitunas. Retirar las pancas del agua, secarlas y poner una cucharada de la mezcla en cada panca, al centro el relleno y encima la masa. Cerrar haciendo un paquetito. Amarrar con tiras de panca o pabilo. Poner en el fondo de una olla las corontas, agua y encima los tamalitos para que se cocinen al vapor, con la olla tapada, por 20 minutos.