Ingredientes:
1 kgr. de Pescado de tu elección, preferible de carne blanca.
1 rama de apio picado en cuadraditos
¼ taza de Taza cilantro de hoja picada
1 diente de ajo
1 ají limo picado
2 cdas de jugo de kión (jengibre)
12 limones verdes frescos
1 taza de caldo de pescado
1 pizca de sal y pimienta
1 camote sancochado
1 choclo tierno sancochado
Hojas de Lechuga
1 cebolla roja cortada en julianas
Preparación
Exprimir los 12 limones para extraer su jugo, reservarlo. Cortar el pescado en trozos cuadrados (dados de 3cm). Colocar los trozos de pescado un recipiente.
Mezclar con el jugo de los limones, el jugo del jengibre, el caldo de pescado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.
Coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuca y el maíz tierno también hervido.
Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Si deseas puedes refrigerar unos minutos el plato para que el pescado se mantenga frío.