Deliciosa receta de la ensalada de pasta navideña, ideal para disfrutar durante tu cena de noche buena. Receta del Chef Fernando Rondón del Courtyard by Marriott Lima Miraflores.
Ingredientes
- 200 grs de fusili de colores
- 1/2 pimentón rojo
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla blanca mediana
- 1/4 kg de jamón
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharada de vinagre
- 1/4 taza arándanos
- Sal y pimienta
Para el aderezo:
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/2 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de yogurt natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de miel de abeja
Preparación:
Cocinar la pasta por 10 minutos o hasta que esté al dente. Picamos en cuadritos pequeños el jamón, el pimentón, cebolla, y el apio. Ponemos todo en un bowl y agregamos los arándanos y almendras, mezclamos y agregamos el vinagre, ajo y el aceite de oliva. En otro bowl hacemos el aderezo mezclando: la mayonesa, mostaza y yogurt. Mover bien hasta que la mezcla quede homogénea. Luego agregamos la miel y mezclamos. La pasta debe estar fría, la ponemos en una ensaladera, agregamos la mezcla de los vegetales, frutas, nueces, jamón y por último la salsa. Decorar con algunos arándanos, pimiento y almendras que reservemos.