Ensalada de Pasta Navideña

Ensalada de Pasta Navideña

Deliciosa receta de la ensalada de pasta navideña, ideal para disfrutar durante tu cena de noche buena. Receta del Chef Fernando Rondón del Courtyard by Marriott Lima Miraflores.

Ingredientes

  • 200 grs de fusili de colores
  • 1/2 pimentón rojo
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1/4 kg de jamón
  • 1/4 taza de almendras laminadas
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/4 taza arándanos
  • Sal y pimienta

Para el aderezo:

  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de miel de abeja

Preparación:

Cocinar la pasta por 10 minutos o hasta que esté al dente. Picamos en cuadritos pequeños el jamón, el pimentón, cebolla, y el apio. Ponemos todo en un bowl y agregamos los arándanos y almendras, mezclamos y agregamos el vinagre, ajo y el aceite de oliva. En otro bowl hacemos el aderezo mezclando: la mayonesa, mostaza y yogurt. Mover bien hasta que la mezcla quede homogénea. Luego agregamos la miel y mezclamos. La pasta debe estar fría, la ponemos en una ensaladera, agregamos la mezcla de los vegetales, frutas, nueces, jamón y por último la salsa. Decorar con algunos arándanos, pimiento y almendras que reservemos.

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