Una receta nutritiva con olluco, tubérculo originario de los Andes, ideal para personas que son diagnosticadas con hígado graso.
Ingredientes:
- 500 grs de ollucos
- 100 grs de zanahoria entera
- 150 grs habas verdes peladas
- 1/2 unidad de cebolla en cuadritos
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas vinagre de manzana
- 1 pizca de pimienta al gusto
- 1 pizca de sal al gusto
- 3 hojas de hierbabuena
Preparación:
Primero se debe lavar con abundante agua los ollucos. En una olla añadir los ollucos, zanahoria y agua, cocinar por 15 minutos (hasta que se ablanden ambas verduras). Luego pelar la zanahoria y picar en julianas de igual manera con el olluco, reservar en un bowl. Por otro lado en una olla añadir las habas peladas y cocinar entre 5 a 7 minutos con sal, reservar en un bowl.
En un bowl añadir el vinagre de manzana, cebolla, aceite, pimienta, hierbabuena y sal al gusto, mezclar y probar el sabor. Luego añadir la zanahoria, ollucos y habas verdes y mezclar. Servir y disfrutar.