Tag: selva

Receta del Ají de Cocona
salsas y piqueos

Ají de Cocona

Aprende a preparar el delicioso Ají de Cocona amazónica, típico ají de la selva que se mezcla muy bien con muchos platos peruanos. Ingredientes : 6 coconas, partidas por mitad, sin pepas y picadas 3 cebollas rojas grandes, cortada a la pluma o picada 2 ajíes mono o charapita o de la selva, finamente picados […]

Receta del Juane de Gallina
platos de fondo

Juane de gallina

Receta del tradicional Juane de gallina para preparar durante la Fiesta de San Juan o en cualquier ocasión y probar lo mejor de la cocina amazónica en casa. Ingredientes: 1 kilo de arroz 1 Gallina entera Varias hojas de bijao 6 huevos crudos 8 huevos duros 8 Aceitunas 2 cebollas rojas 4 dientes de ajo […]

Patarashca, receta y preparación
platos de fondo

Patarashca

Aprende a cocinar una Patarashca, plato tradicional de la selva peruana. En toda la amazonía se prepara durante la semana santa y las fiestas de San Juan esta delicia que requiere de ingredientes propios del oriente y que puedes disfrutar en familia en casa. Ingredientes: 6 pescados frescos de río o 1 kilogramo de filete […]

Receta del plátano asado
entradas

Plátano Asado al horno

Receta amazónica del plátano maduro asado al horno. Es una variación de la receta de la selva peruana donde el plátano es asado en la parrilla envuelto en hojas. Ingredientes: 4 porciones 4 plátanos de seda Sal al gusto Preparación: Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara […]

Tacacho con Cecina y Chorizo
postres

Tacacho con cecina y chorizo amazónico

Receta del Tacacho con Cecina de la selva, que suele servirse con chorizo amazónico y acompañado de la salsa de cocona. El consumo de este plato amazónico varía según la región de la selva donde se prepare: en San Martín y Madre de Dios se prepara para el desayuno y se acompaña con café o […]

ARROZ CHAUFA CON CECINA
platos de fondo

Arroz Chaufa con Cecina

Deliciosa receta del popular Chaufa Amazónico preparado con los mejores ingredientes de la selva peruana: la rica cecina. También se puede agregar un poco de chorizo amazónico, sachaculantro y reemplazar el sillao por mishkina para darle más sabor del oriente al chaufa. Ingredientes: 4 porciones 4 cdas aceite vegetal 250 gr cecina picada 4 huevos […]