Caiguas rellenas de Bonito

Caiguas rellenas de bonito

Deliciosas caiguas rellenas del pescado más nutritivo del litoral peruano: el bonito. Aprende esta fácil receta con pescado.

Ingredientes:

  • ½ kilo de filete de bonito cortado en cubos pequeños (medio centímetro cada uno aprox.).
  • 2 cdas. de aceite.
  • 1 tza. de cebolla picada en cuadritos pequeños.
  • 2 cdas. de ajos molidos.
  • 2 huevos.
  • 1 rebanada de pan de molde blanco o pan francés blanco.
  • 1 ají limo rojo picadito muy pequeño sin semillas, sin corazón (opcional).
  • 2 tomates picados en cuadritos pequeños.
  • 1 litro de agua.
  • 4 caiguas grandes.
  • 2 papas amarillas.
  • Orégano, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén freír en aceite a fuego lento la cebolla y los ajos 10 minutos aproximadamente, retirar y llevar a un recipiente la mitad de la preparación.

La otra mitad se va a una olla donde prepararemos el caldo. En el recipiente, agregar el bonito previamente picado, los dos huevos y el pan blanco previamente remojado en media taza de agua, mezclar bien hasta conseguir una masa compacta. Sazonar con sal, pimienta y ají limo picado. Cortar las caiguas por la mitad y retirarles la parte blanca del interior ayudados por una cuchara. Luego, rellenar las caiguas con la
preparación del bonito.

En una olla poner el aderezo restante, agregar el tomate y sofreír 15 minutos más. Incorporar el agua, dejar hervir y luego, añadir las caiguas rellenas. Dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente 15 minutos. Por último, agregaremos las papas amarillas previamente rayadas o picadas muy finamente. Sazonar con orégano soasado y estamos listos.

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