Tag: papa

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Chupe Andino

Ingredientes (6 porciones) 1 taza de trigo cocido 2 cucharadas de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de tomate 1 Sobre de aji especial 6 tazas de agua 3 papas rosadas pequeñas cortadas en cuartos 1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados ½ taza de habas verdes peladas 1 ½ choclos cortado en rodajas […]

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Papa de Pizza al Horno

Ingredientes: 3 papas grandes. Salsa de tomate. 2 tazas de queso rayado Mozzarella. Peperoni o jamón trozado en pedazos pequeños. Preparación: Sancocha las papas, luego pártelas a la mitad y haz un hueco pequeño en el medio de cada tajada. Echa la salsa de tomate encima de la papa, queso Mozzarella al gusto y los […]

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Picante de Gallina

Ingredientes 1 pechuga del Pollo, sancochadas 2 ramitos de Apio 1 taza de caldo de las pechugas 100 ml de aceite 1/4 de Leche evaporada 2 Cebollas picadas en cuadritos, 3 dientes de ajo picados 3 panes remojados en Caldo de pollo 50 gramos de nueces peladas 50 gramos de Queso parmesano rallado 3 cucharadas […]

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La mejor receta de Sancochado

Receta original del sancochado peruano. Ideal para cocinar en casa. Ingredientes: 4 papas peladas 2 zanahorias peladas 1 poro ½ col 1 nabo pelado ½ apio ½ kilo de zapallo macre 2 kilos de carne de res (pecho) en trozos 2 hojas de laurel 1 rama de hierbabuena 1 rama de orégano fresco 8 gramos […]

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Causa rellena de pulpa de cangrejo

Ingredientes:1 kilo de papas amarillas¼ de taza de crema de ají amarillo1/3  de taza de aceite4 limones2 tazas de pulpa de cangrejo¼ de taza de cebolla finamente picada¾ de taza de mayonesa2 cucharadas de ají limo picado2 cucharadas de culantro picado2 paltas en tajadas1 taza de tomate sin piel ni pepas; en cubos4 aceitunas negras […]

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Ensalada de papas

Ingredientes: 1 kilo de papas cocidas 30 mililitros de aceite de oliva 15 mililitros de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 200 gramos de pimiento rojo 1 chili verde 1 cucharada de menta fresca 1 cucharada de perejil fresco 100 gramos de cebolla 1 hoja de lechuga Preparación:En un bol mezclar la papa […]

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SANCOCHADO

Ingredientes– 1 kg. de asado de tira, pecho o asado.– 8 trozos de choclo– 5 papas cortadas en dos (papa rosada).– 700 gr. de yuca– 2 zanahorias cortadas en rodajas– 1/2 poro cortado en rodajas– 1 nabo cortado en cubos– 2 ramas de apio cortadas en rodajas finas– 1/2 col chica, cortada finamente– 1/2 taza […]

Receta de Ensalada Rusa, fácil y económica
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Ensalada Rusa

Esta clásica receta de la ensalada rusa, típica de las mesas en navidad y de cualquier buffet especial. Existen versiones de la ensalada rusa a la peruana con y sin betarragas, eso depende del gusto de cada uno. Recuerda sancochar las verduras un tiempo antes, el necesario para que se puedan enfriar. Ingredientes: 4 betarragas […]

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CREMA DE OCOPA

Receta 100% de picantería Arequipeña. Ingredientes: – 8 ajíes mirasol amarillos – 3 dientes de ajos – 1 cebolla pequeña – 3 galletas de vainilla – 200 grs de queso fresco – 1 lata chica de leche evaporada – 1/2 limón – 3 huevos duros – Nueces peladas – 8 aceitunas – Papas sancochadas – […]

CREMA DE HUANCAÍNA
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CREMA DE HUANCAÍNA

Clásica receta de la crema de huancaína para acompañar unas deliciosas papas, o unos fetuccinis, o porque no, unos tequeños para esa reunión del fin de semana. Ingredientes: 6 huevos 300 grs de buen queso fresco 300 grs ajíes amarillos escabeche 4 dientes de ajo pelados 1 cebolla roja 1/4 taza de aceite vegetal 1 […]

TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA
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TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA

Receta de la clásica tapa española, que por excelencia esconde tras de sí una técnica que garantiza un sabor excepcional con muy pocos ingredientes. Ingredientes: 6 porciones – 3/4 Kg. de papa blanca– 1/2 taza de aceite de oliva virgen– 1 cebolla blanca picada– Ajos, Sal y pimienta al gusto– 5 huevos frescos Preparación:Pelar, lavar […]

Receta de la Ocopa arequipeña
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OCOPA

Receta casera de la Ocopa arequipeña para preparar fácil. Aprende a cocinar esta deliciosa crema y acompaña con unas papas sancochadas. Ingredientes: 6 porciones 8-10 ajíes mirasol soasados 1 cebolla soasada 2 dientes de ajo 3 galletas de animalitos 200 grs. de queso fresco 1 ramita de huacatay 1 ramita de culantro 3/4 taza de […]

Receta del Mondonguito a la Italiana
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Mondonguito a la Italiana

Receta fácil y rica del Mondongo a la Italiana. Este plato 100% peruano es parte del recetario de la comida peruana y del popular libro de recetas Nicolini* “¿Qué cocinaré?”. Un secreto para darle un rico sabor: usa ingredientes frescos y en cantidades adecuadas. Ingredientes: Para 6-8 porciones. 1/2 Kg. de mondongo (nacional o importado, […]

Receta de caldo de pascua de Arequipa
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Caldo blanco arequipeño

La mejor receta de caldo blanco de Arequipa o caldo de pascua arequipeño ya que se estila preparar esta sopa durante los domingos en la Semana Santa. Preparar este delicioso caldo requiere que tengas buenos ingredientes además de mucha paciencia y cariño al cocinar esta sopa típica de la gastronomía de Arequipa. Al visitar la […]

Receta de la papa rellena
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PAPA RELLENA

Receta de la Papa rellena para preparar en casa. Nada como disfrutar de una deliciosa papa rellena acompañada de una ensalada de cebolla con limón y ají amarillo. Ingredientes:8 personas 1/4 taza pasas 1 kg de papa, de preferencia mitad Yungay y mitad Canchán 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 6 cdas de aceite […]

Receta de la Causa limeña
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Causa limeña

La causa limeña es de esos platos criollos que se han convertido en un emblema de la cocina peruana. No hay menú ni buffet criollo que no tenga esta entrada encabezando sus listas de platos peruanos. Además de ser una de las 7 maravillas gastronómicas del Perú, la causa limeña es de esos platos que […]

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PAPAS CON QUESO Y CHOCLO

4 porciones – 4 papas huayro moro grandes– 4 choclos– 2 clavos de olor– 2 ramas de canela– 2 cdas azúcar– 1 rocoto sin venas ni pepas, en trozos– 1 tallo de cebolla china, parte verde, picado– 1 cda aceite– jugo de 1/4 de limón– 50 gr queso fresco de Huarochirí en tajadas– sal Preparación:Coloque […]

Causa de Cangrejo, receta de casa
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CAUSA DE CANGREJO

Aprender a cocinar esta deliciosa causa de cangrejo, ideal para acompañar un arroz con mariscos o un fresco cebiche. Ingredientes: 6 porciones – 1 1/2 kg papas amarillas – 1/2 tz ají amarillo molido – 1/3 tz + 1 cdta aceite – 300 gr pulpa de cangrejo cocida – 3/4 tz mayonesa – jugo de […]

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PACHAMANCA

Ingredientes: 20 porciones – 2 cdas chincho picado– 1 cda paico picado– 1 cda muña picada– 1 tz chicha de jora– 5 kg brazuelo de cerdo en trozos– 5 kg presas de pollo– 2 cuyes en 8 trozos cada uno– 20 papas canchán– 20 camotes amarillos– 20 plátanos inguire en mitades– 1,2 kg queso fresco […]