Ingredientes:
- 1 kilo de papas cocidas
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 15 mililitros de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gramos de pimiento rojo
- 1 chili verde
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 cucharada de perejil fresco
- 100 gramos de cebolla
- 1 hoja de lechuga
Preparación:
En un bol mezclar la papa cortada en cubos; el aceite de oliva y el jugo de limón. Salpimentar e incorporar el pimiento; la cebolla; el chili; la menta y el perejil finamente picadas. Revolver hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Servir la ensalada sobre la hoja de lechuga.