Ingredientes:
Para el brownie
- 100 gramos de chocolate cobertura bitter
- 35 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 5 mililitros de esencia de vainilla
- 50 gramos de pecanas
- 35 gramos de harina preparada
Para el merengue italiano
- 2 claras
- 100 gramos de azúcar
- 150 mililitros de agua
Para el relleno
- 200 mililitros de crema de leche fresca
- 250 gramos de guanábana
- ½ lata
- 1 limón
- 20 gramos de colapez en polvo
- 100 mililitros de agua
- Frambuesas para la decoración
Preparación:
Para el brownie; fundir la cobertura; agregar la mantequilla y el azúcar; batir y añadir el huevo y la vainilla. Incorporar las pecanas picadas y la harina. Poner la mas en placa forrada con papel manteca y hornear a 150ºC por veinte minutos. Para el merengue; batir las claras a punto de nieve. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de bola blanda. Incorporarlo a las claras sin dejar de batir; hasta que el bol este frío y se formen picos duros que no se caigan.
Preparar el relleno procesando la fruta con el jugo de limón y la leche condenada. Hidratar la colapez y disolverla medio minuto en baño maría. Incorporarla a la preparación anterior. Al final agregar la crema de leche batida a tres cuartos de punto y merengue italiano. Bañar el brownie con esta preparación y decorar con las frambuesas.