Si visitas la selva peruana no dejes de probar este clásico plato amazónico que te servirán en cualquier región del oriente peruano. Simplemente lo amarás!.
Ingredientes para 1 porción
- 200 gr cecina o carne de cerdo ahumada, en trozos
- 2/3 tz aceite
- 1 plátano verde en trozos
- 1 cda manteca de cerdo derretida
- 1/2 cda chicharrón de cerdo picado
- 1 cocona pelada, en cubos pequeños
- 1 cebolla en cubos pequeños
- 1 ají dulce sin venas ni pepas, en cubos pequeños
- 4 ramas de culantro picadas
- 1 ají charapita picado
- sal al gusto
Preparación:
Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría la cecina durante tres minutos aproximadamente. Retire y escurra. Golpee la cecina con un mazo de madera, hasta ablandarla. Reserve.
En la misma sartén fría a fuego medio el plátano hasta que su centro esté totalmente cocido. Retire del fuego y triture el plátano con el mazo. Añada la manteca caliente y el chicharrón de cerdo. Sazone con sal y amase hasta integrar. Forme una bola con la masa y reserve el tacacho.
Aparte, mezcle en un bol la cocona, la cebolla, el ají dulce, el culantro y el ají charapita. Sazone con sal. Sirva la cecina con tacacho y acompañe con la salsa de cocona.