CAU CAU DE MONDONGO


CAU CAU DE MONDONGO

Aprende a preparar un rico cau cau de mondongo con esta receta de la gran Teresa Izquierdo para preparar en olla de barro.

Ingredientes:

  • 1 kg de mondongo
  • 1/2 kg de papa blanca
  • 4 taza de ají amarillo molido
  • 4 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 8 ramas de hierbabuena
  • 1 1/2 litros de caldo
  • Sal al gusto
  • Aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Dorar en aceite las cebollas, el ajo y la pimienta. Una vez que estén cocidas las cebollas, incorporar el ají molido y dejar que dore por 5 minutos para hacer un aderezo.
Cuando esté listo el aderezo, incorpora el mondongo previamente cocido y picado en cuadraditos. Cubre con el caldo y deja que se cocine por 15 minutos. Luego agrega la papa picada en cuadraditos y las ramas de hierbabuena. Deja cocer todo sin tapar la olla. Sazona a gusto con sal.
Una vez listo, servir el cau cau con arroz blanco graneado.

Conoce los Ingredientes Peruanos aquí
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