Aprende a preparar un rico cau cau de mondongo con esta receta de la gran Teresa Izquierdo para preparar en olla de barro.
Ingredientes:
- 1 kg de mondongo
- 1/2 kg de papa blanca
- 4 taza de ají amarillo molido
- 4 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de pimienta
- 8 ramas de hierbabuena
- 1 1/2 litros de caldo
- Sal al gusto
- Aceite en cantidad necesaria
Preparación:
Dorar en aceite las cebollas, el ajo y la pimienta. Una vez que estén cocidas las cebollas, incorporar el ají molido y dejar que dore por 5 minutos para hacer un aderezo.
Cuando esté listo el aderezo, incorpora el mondongo previamente cocido y picado en cuadraditos. Cubre con el caldo y deja que se cocine por 15 minutos. Luego agrega la papa picada en cuadraditos y las ramas de hierbabuena. Deja cocer todo sin tapar la olla. Sazona a gusto con sal.
Una vez listo, servir el cau cau con arroz blanco graneado.