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Entradas frías y calientes, ensaladas y recetas saludables para toda ocasión. Aperitivos para acompañar el plato de fondo.

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SALSA AL CURRY

Ingredientes (6 personas)– 1 nuez de mantequilla– 1 cda colmada de harina– 1 cdta. de curry– 1 cdta. de hierbas de provenza– 1/4 de cubito de caldo vegetal– El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad necesaria de agua para conseguir un vaso. Preparación:Derretir la mantequilla en una cazuela y espolvorearle […]

TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA
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TORTILLA DE PAPAS A LA ESPAÑOLA

Receta de la clásica tapa española, que por excelencia esconde tras de sí una técnica que garantiza un sabor excepcional con muy pocos ingredientes. Ingredientes: 6 porciones – 3/4 Kg. de papa blanca– 1/2 taza de aceite de oliva virgen– 1 cebolla blanca picada– Ajos, Sal y pimienta al gusto– 5 huevos frescos Preparación:Pelar, lavar […]

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TAMALITOS VERDES

8 porciones. – 8 Choclos– 2/3 taza de manteca– 1 Cebolla picada– 2 dientes de ajo picados– Ají verde molido, a gusto– Sal y pimienta– 1/2 taza de culantro molido Relleno:– 1/4 kg de carne de cerdo– 2 huevos duros– aceitunas de botija– Pancas de choclo, remojados en agua hirviendo Preparación:Licuar los choclos con agua […]

Receta del Pastel de Fideos
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PASTEL DE FIDEOS

Receta casera del popular pastel de fideos, ideal para preparar y saborear en familia. Los fideos a utilizar son los tallarines, de preferencia los grueso. Ingredientes: 400 gramos de fideos (tallarines) 2 tazas de leche 2 huevos 150 grs de queso rallado 6 torrejas de queso 4 o 6 torrejas de jamon sal, pimienta margarina […]

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PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

– 200 gr de masa semi hojaldre– 225 gr de jamón inglés, picado– 120 gr de queso Emmenthal o similar, rallado grueso– 80 gr de mantequilla derretida– 225 gr de queso crema– 3 cdas de queso parmesano rallado– 6 tajadas de pan de molde, fresco– 4 huevos– leche en cantidad necesaria– 1 1/2 cucharada de […]

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PASTEL DE ESPINACAS

Para 6 Porciones Masa:– 2 tazas de harina sin preparar– 1 cdta de polvo para hornear– 1/2 cdta de sal– 1/2 cdta de margarina– 4 cdas de agua helada Relleno:– 1/4 tz de aceite– 1 cebolla grande picada– 1/2 Kg de espinacas– 1/2 Kg de acelgas– 2 cdas de hongos secos picados y remojados en […]

TORTILLA DE CALAMARES
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TORTILLA DE CALAMARES

Aprende a preparar una deliciosa tortilla de calamares, una receta mediterránea que se adapta muy bien a la cocina peruana. Ingredientes: 6 porciones – 3 cdas mantequilla – 600 gr calamares en aros – 1 cda ralladura de limón – jugo de 1 limón – 3 cdas perejil picado – 8 huevos ligeramente batidos – […]

Receta de la Ocopa arequipeña
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OCOPA

Receta casera de la Ocopa arequipeña para preparar fácil. Aprende a cocinar esta deliciosa crema y acompaña con unas papas sancochadas. Ingredientes: 6 porciones 8-10 ajíes mirasol soasados 1 cebolla soasada 2 dientes de ajo 3 galletas de animalitos 200 grs. de queso fresco 1 ramita de huacatay 1 ramita de culantro 3/4 taza de […]

Receta de Huevos a la Rusa, fácil y económica
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HUEVOS A LA RUSA

Prepara la receta de HUEVOS A LA RUSA fácilmente en casa. Aprende a preparar esta rica y nutritiva entrada que es una variante de la popular ensalada rusa a la peruana. Ingredientes: 8 porciones 2 1/2 tazas de papas sancochadas y en cuadritos 1 tz de zanahorias sancochadas y en cuadritos 1/2 tz de arvejas […]

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QUINUA CON QUESO

– 1 taza de quinua– 1 taza de leche evaporada pura– 500 gr de papas– 2 cdas de mantequilla– 1 cda de aceite de oliva– 1 cebolla, finamente picada– 1 cdta de ajo, finamente picado– 1/2 taza de jugo de tomate– 2 ajíes frescos amarillos, sin semillas ni venas, bien lavado, finamente picado– 1 1/2 […]

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PALTA RELLENA

Ingredientes: 6 porciones – 3 paltas grandes – Jugo de limón – 1 papa sancochada en cuadritos – 1/2 taza de apio picado – 1/2 taza de arvejas cocidas – 1/2 taza de zanahoria cocida en cuadritos – 3/4 taza de mayonesa – Sal y pimienta a gusto – 2 huevos duros Preparación: Cortar las […]

Receta de la papa rellena
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PAPA RELLENA

Receta de la Papa rellena para preparar en casa. Nada como disfrutar de una deliciosa papa rellena acompañada de una ensalada de cebolla con limón y ají amarillo. Ingredientes:8 personas 1/4 taza pasas 1 kg de papa, de preferencia mitad Yungay y mitad Canchán 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 6 cdas de aceite […]

Receta de Jalea con Mariscos
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JALEA DE MARISCOS

Aprende a preparar la Jalea de mariscos, un clásico de las cevicherías peruanas y que nunca debe faltar al momento de celebrar con amigos y unas cervezas. Ingredientes para 2 personas – 8 caracoles, limpios – 6 conchas de abanico, limpias – 4 calamares, limpios – 4 choros, limpios – 4 limones – 2 trozos […]

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SOLTERITO DE QUESO

6 personas – 1/4 kg de cebolla roja arequipeña– 1/4 kg de tomate– 1/2 kg de queso fresco– 3 choclos de granos grandes– 1/2 kg de aceitunas negras– 1/2 kg de habas verdes– 1 rocoto arequipeño– Perejil y orégano– Sal, pimienta, aceite, vinagre Preparación:En una olla poner a cocinar las habas y los choclos. Luego […]

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ENSALADA DE CHONTA

6 personas – 2 chontas o palmitos medianos– Jugo de 1 limón o 2 cdtas de vinagre– 6 tomates– 6 cebollas– 2 cucharaditas de aceite de oliva– 1/2 cdta de sal– 1/2 cdta de pimienta Preparación:Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagar en agua […]

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PAPAS CON QUESO Y CHOCLO

4 porciones – 4 papas huayro moro grandes– 4 choclos– 2 clavos de olor– 2 ramas de canela– 2 cdas azúcar– 1 rocoto sin venas ni pepas, en trozos– 1 tallo de cebolla china, parte verde, picado– 1 cda aceite– jugo de 1/4 de limón– 50 gr queso fresco de Huarochirí en tajadas– sal Preparación:Coloque […]

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HUEVERAS ESCABECHADAS

Ingredientes: 4 porciones – 800 gr hueveras de chita o cojinova– 2 tzs harina sin preparar– 1 litro + 4 cdas aceite– 4 cebollas a la pluma– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají panca molido– 1/4 tz vinagre rojo– 1 tz caldo de pescado– 1 cdta orégano fresco picado– 1 ají amarillo sin venas […]

Causa de Cangrejo, receta de casa
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CAUSA DE CANGREJO

Aprender a cocinar esta deliciosa causa de cangrejo, ideal para acompañar un arroz con mariscos o un fresco cebiche. Ingredientes: 6 porciones – 1 1/2 kg papas amarillas – 1/2 tz ají amarillo molido – 1/3 tz + 1 cdta aceite – 300 gr pulpa de cangrejo cocida – 3/4 tz mayonesa – jugo de […]

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SHAWARMA PERUANA

4 porciones – 8 filetes de muslo de pollo, con piel en cubos.– 3 cdas ají panca molido– 3 cdas ají mirasol molido– 1/2 cdta ajo molido– 1/2 orégano seco– 1 cdta comino– 1/2 cda finas hierbas (romero, estragón, mejorana)– 2 cdas vinagre blanco– 1 cda sillao– 3 cdas aceite vegetal– 4 tomates sin piel […]

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TAMALES DE POLLO

>Receta para 10 porciones– 1 pechuga de pollo– 2 cdas + 2/3 tz aceite– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají panca molido– 2 cdas ají mirasol molido– 1/4 cdta comino– 1/4 cdta anís– 1 kg maíz blanco pelado, molido– 20 hojas de plátanos lavadas– 10 maníes– 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en […]