Aprende a preparar la Jalea de mariscos, un clásico de las cevicherías peruanas y que nunca debe faltar al momento de celebrar con amigos y unas cervezas.
Ingredientes para 2 personas
– 8 caracoles, limpios
– 6 conchas de abanico, limpias
– 4 calamares, limpios
– 4 choros, limpios
– 4 limones
– 2 trozos de yuca
– 4 cdas de harina de maiz
– Aceite, sal, pimienta
Preparación:
Sazonar los mariscos con sal y pimienta al gusto y cubrirlos con harina de maiz.
Colocar abundante aceite en una sartén o wok. Cuando el aceite esté bien caliente freír los mariscos hasta que estén dorados. Retirarlos de la sartén escurriendo el aceite y colocarlos en papel absorbente unos minutos.
Colocar en una fuente adornando con trozos de yuca cocida y salsa criolla.
Exprimir el jugo de 3 limones encima de la jalea. Cortar en rodajas delgadas el limón restante, distribuyéndolas en la fuente.