Ingredientes:
- 200 gramos de langostino
- 10 gramos de caviar negro
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 15 mililitros de zumo de limón
- 5 mililitros de vinagre balsámico
- 5 mililitros de aceite de ajonjolí
- 50 gramos de zanahoria
- 50 gramos de betarraga
- ¼ de pepino cortado en rodajas
- 50 gramos de germen de alfalfa
- 10 gramos de ajonjolí blanco tostado
- Agua y hielo en cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezclar en un bol los langostinos; el caviar; el aceite de oliva; el zumo de limón; el vinagre balsámico y el aceite de ajonjolí. Salpimentar y reservar. Cortar la zanahoria y la betarraga en juliana; dejar reposar en un bol con agua y hielo para que estén más crocantes; colar y secar sobre papel absorbentes. Una vez secas; disponerlas en un plato; encima los langostinos; el pepino; el germen de alfalfa y el ajonjolí tostado.