Receta de la tradicional cebichería chorrillana “Sonia”.
Ingredientes:
- 150 gr de filete de pescado
- Hojas de culantro picadas
- Media cebolla roja cortada en pluma
- Sal al gusto
- Ají limo
- Zumo de 4 limones
- Lechuga
- Camote y choclo sancochadas
- Cancha serrana
Preparación:
Picar el pescado en cubos de 3 cm aproximadamente. Los trozos de pescado picado se colocan en un recipiente con la cebolla y la sal. Se le agrega el zumo o jugo de limón exprimido a mano. Se complementa con el culantro y la guarnición.
Tip del limón para cebiche: El limón debe ser pintón, ni muy verde ni muy amarillo. No se debe exprimir con otro utencilio que no sea la mano para evitar sacarle el jugo totalmente al limón. Solo darle una exprimida y retirar.