Receta de los Anticuchos con Ají de Huacatay

Anticuchos con ají de huacatay

Los anticuchos con ají de huacatay es una receta clásica de la cocina peruana. Sin ají no es posible aprovechar al máximo el sabor del anticucho. Aprende a cocinar estos deliciosos anticuchos con un ají de huacatay bien peruano.

Ingredientes:
Anticuchos:
– 1 kilo de corazón de res en filetes pequeños
– ¼ de taza de crema de aceite
– ½ taza de crema de ají panca
– 1 cucharada de ajo molido
–  ¾ de taza de vinagre de vino tinto
– ½ cucharadita de comino en polvo
– ¾ de cucharada de pimienta negra
– 4 cucharadas de aceite de achiote
– 3 choclos cocidos
– 1 kilo de papas huamantanga cocidas
– Sal al gusto

Ají de huacatay
– 1 taza de crema de ají amarillo
– 4 cucharadas de huacatay molido
– 2 cucharadas de cebolla china picada; parte verde
– Jugo de un limón
– Sal al gusto.

Preparación:
Mezcle el aceite; la crema de ají panca; el ajo; el vinagre; el comino; el orégano; la pimienta y el aceite de achiote. Deje macerar los filetes de corazón en la mezcla anterior durante dos horas. Agregue dos cucharadas de sal; mezcle bien y ensarte los filetes de corazón en palos de caña. Cocine en la parrilla; a fuego alto; y bañe constantemente con el jugo de maceración. Sirva con rodajas de choclo y papas doradas. Mezclar el ají amarillo; el huacatay y la cebolla china. Aderece con el jugo de limón y sal. Acompañe los anticuchos con este ají.

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