Receta de la Patita con Maní

PATITA CON MANÍ, receta tradicional

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Aprende a cocinar la Patita con Maní con esta receta original de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro.

Ingredientes:

– 10 manitos de chancho
– 1 cebolla cortada por la mitad
– 1 diente de ajo
– 1/2 kg de papa blanca
– 2 tz de cebolla picada en cuadraditos
– 1 cda de ajo molido
– 1 1/2 tz de ají colorado
– 1 tz de ají amarillo
– 1 tz de maní tostado y molido
– 1 lt de caldo de pollo o chancho
– 1 cdta de pimienta
– 1/2 cdta de comino
– sal al gusto
– aceite en cantidad necesaria

Preparación:
Cuando compres las manitos de chancho, solicita que las corten por el centro para facilitar la cocción. Lávalas bien, colócalas en una olla, cubre con agua y lleva al fuego con la cebolla cortada por la mitad y el diente de ajo. Cuando las patitas estén tiernes pero no recocidas (deben quedar firmes), retira del fuego y escúrrelas. Luego déjalas enfriar para retirar las uñas y toda la piel. Pica las patitas en cuadrado grandes y reserva. Lava, pela y pica en cuadraditos pequeños las papas. Ponlas en un bol con agua para que no se oxiden. Reserva.

En una olla calienta aceite y dora el ajo molido, la cebolla picada en cuadraditos, pimienta y comino. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora los ajíes sin dejar de remover. Agrega las papas y las patitas picadas, cubre con caldo y deja cocer tapado.

Una vez que las papas estén a punto, incorpora el maní y la sal. Remueve bien y, si fuera necesario, agrega caldo en cantidad necesaria para obtener un guiso consistente pero jugoso, no líquido. Sirve con arroz blanco.

46 comentarios

  6. PERDONA NO ES HUEVONAZO, TIENE RAZON HAY MUCHA IGNORANCIA, NO TODOS SON INTELIGENTES COMO TU…TEN PACIENCIA Y AMOR POR LOS DEMAS…ANIMO

  11. se nota…no eres peruano
    tostado y molido dice aribaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa……………pero hechatelo entero ps asi te atoras….

  14. Jaja me dio risa…claro k es molid el mani todo te temos k explicar..ahyyy tienes k pensar e imaginar jaja

  18. Recomendación… dejen algunos manís enteros, porque aparte del sabor y el punto que les da el maní molido el sabor que encontraran al tropezarse con algunos manís enteros sera delicioso…. pruebenlo

  31. MIRA LAS FOTOGRAFIAS… TE PARECE ENETRO OR PICADO ? USTEDES ACOSTUMBRADOS A PASO POR PASO, USA ALGO DE CRITERO….."GENTE COMO TU" DEBEN APLICAR ALGO DE CRITERIO

  33. Estaba escribiendo lo siguiente, pero al leer todos los demas comentarios te perdono porque me has hecho reir hasta las lagrimas. Asi es. No me gusta decirte imbecil, pero si sabes leer bien, podras ver que en los ingredients dice mani tostado y molido. Otro es, que no puedes decir los peruanos porque no los conoces a todos y los peruanos te quedan muy grande como para aceptar tu opinion.

  42. Buena la receta, pero no exageras en el aji colorado, aji amarillo? cuantos kg. de patitas aprox.? por que a mi me la venden picada, aceite, se ve bien buen plato saludos

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