Ingredientes:
– 1 kg. frejoles canario.
– 2Kg. de azúcar rubia.
– 2 cdas. de clavo de olor molido.
– 1 2/3 tzs. leche evaporada.
Preparación:
Remoje los frejoles en un bol con agua fría desde la noche anterior. Escurra. En una olla a fuego medio cocine los frejoles con cinco litros de agua, durante dos horas. Retire del fuego. Pele los frejoles. Licúelos con un litro de agua. Coloque el frejol licuado en una olla, agregue el azúcar y el clavo de olor, y lleve a hervir a fuego alto, sin dejar de remover, durante dos horas, hasta que la mezcla espese.
Reduzca a fuego bajo y cocine., sin dejar de remover, durante 30 minutos más, hasta que se observe el fondo de la olla. Vierta la leche, remueva y deje de hervir a fuego medio durante cinco minutos más, hasta que se observe el fondo de la olla. Vierta la leche, remueve y deje hervir a fuego medio durante cinco minutos más. Retire del fuego y deje reposar el frejol colado durante 30 minutos. Sirva.