Ingredientes:
- 280gr de mixtura de mariscos: langostino, pulpo, calamar, pulta y uñas de cangrejo.
- Crema de ají amarillo
- Crema de rocoto
- Cebolla china
- Limones
- Sal al gusto
- Apio
- Culantro
- Ají limo
- Pimienta, comino, ajo molido al gusto.
Preparación:
Cortar el pescado en forma de dados. Echarle sal; de igual manera a los mariscos, previamente blanqueados. Esperar unos minutos. Agregar jugo de limón, apio picado finamente, ajo molido, culantro y ají limo picado. Mezclar y reservar.
Se presenta el plato con una rodaja de camote, choclito y se le agregan las cremas de ají amarillo y rocoto.
La crema de ají amarillo y de rocoto se preparan retirando las venas, se hierven y luego se licúan con un poco de sal y aceite. Al final se agrega cebolla china.