Receta familiar para preparar un rico Adobo de chancho al estilo de Huacho, en el norte de Lima.
Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo (se puede reemplazar por carne de pollo en trozos)
1/2 taza de Vinagre blanco
Achiote en polvo
Aceite
Sal, Pimienta y Comino al gusto
5 ramas de hierbabuena
¿Cómo se prepara el adobo huachano?
Dejar macerar o adobar por una noche las presas de cerdo con el vinagre, achiote, aceite, sal, pimienta, comino y las ramas de hierbabuena.
Al día siguiente colocar el cerdo con el jugo del macerado en una olla, cocinar hasta que el cerdo quede blando.
Servir acompañado con arroz, yucas sanchochadas o puré de papas.
También se puede reemplazar la carne de cerdo por carne de pollo.