Pavo al Horno, receta de Gastón Acurio

Pavo al Horno, receta de Gastón Acurio

Receta clásica del pavo al horno navideño por el reconocido chef.

Ingredientes:

  • 1 Pavo de 8 a 10kg.
  • Agua para cubrir el pavo
  • 800 grs de sal
  • Ajos molidos
  • Jugo de limón
  • Mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • Orégano
  • Romero
  • Tomillo
  • 1 cdta de ají panca molido
  • Jugo o zumo de naranja
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal, pimienta blanca y comino al gusto.

Preparación:

Macerar el pavo: remojar el pavo en una batea con agua y los 800grs de sal por dos horas aproximadamente. Luego lavar, secar y queda listo para embadurnarlo con la siguiente mezcla: Ajo molido, limón, mostaza, toque de miel, orégano, romero, tomillo, el ají panca molido, jugo de naranja, vino blanco, sal, comino y la pimienta blanca. No es necesario dejarlo macerar.

Una vez embadurnado por todos lados, colocar el pavo en el horno a fuego bajo. Rociar el pavo con su jugo cada 15 minutos por todo el tiempo que dure la coccción.
Para lograr un doradito perfecto del pavo estar atento:
Cuando el pavo este en su punto suba el fuego y rociar cada 2 minutos.

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