Receta del Consomé de carne

Receta del Consomé, concentrado de carne

Receta del consomé: caldo concentrado de carnes que se debe clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.

Ingredientes:

  • 3 tazas de consomé
  • 1 tallo de apio picado
  • 1/2 nabo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 cda. de vainitas cocidas y picadas
  • 1 cda. arverjitas cocidas,
  • Sal y pimienta.

Preparación:
Combine el apio, zanahoria, cebolla y nabo. Saltear en la mantequilla pero sin dorarlos.
Añada una taza de consomé y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves.
Combine con el resto del consomé, corrija la sazón. Antes de servir incorpore el resto de los ingredientes.

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