Receta del consomé: caldo concentrado de carnes que se debe clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.
Ingredientes:
- 3 tazas de consomé
- 1 tallo de apio picado
- 1/2 nabo picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cda. de vainitas cocidas y picadas
- 1 cda. arverjitas cocidas,
- Sal y pimienta.
Preparación:
Combine el apio, zanahoria, cebolla y nabo. Saltear en la mantequilla pero sin dorarlos.
Añada una taza de consomé y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves.
Combine con el resto del consomé, corrija la sazón. Antes de servir incorpore el resto de los ingredientes.