Ingredientes:
8 orejones picados.
300 g. de chancaca.
1/2 taza de arroz.
1 raja de canela.
1 cucharadita de anis.
6 clavos de olor.
Cáscara de 1 naranja.
1 copita de oporto.
1 cucharada de mnatequilla.
1/2 taza de pasas negras.
1/2 taza de pasas rubias.
8 guindones sin pepas.
4 cucharadas de coco rallada.
6 nueces picadas.
1 cucharadita de vainilla.
1 tarro de leche condensada (opcional).
Preparación:
Remoja los orejones en agua tibia durante 2 horas. Derrite la chancaca en una olla con 3 tazas de agua y deja que tome punto sin remover, hasta obtener 1 1/2 tazas de miel. En otra olla vierte 5 tazas de agua junto con el arroz, la canela, el anís, el clavo, la cáscara de naranja y los orejones remojados y picados.
Cuando el arroz esté cocido a término medio, incorpore las pasas, guindones, coco y miel. Deja cocer bien todo y, por último, agrega la mantequilla, el oporto y la vainilla. Remueve, retira la cascara de naranja y añade las nueces picadas.
Sirve y decora a tu gusto con coco y nueces. Generalmente se prepara el arroz zambito sin leche, pero algunas personas gustan de agregarla, si lo deseas deja enfriar el postre y cuando este frío incorpora una taza de leche condensada, mezcla bien y sirve.