Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Aprende a preparar los mejores platos de fondo. Consejos y recetas para cocinar los mejores fondos de la cocina peruana en el menú diario.
Deliciosa receta del clásico pescado a la chorrillana.Ingredientes:4 filetes de corvina¾ de taza de aceite de oliva2 cucharaditas de orégano fresco5 dientes de ajo picado1 hoja de laurel1 cebolla en juliana2 tomates sin pepas en juliana gruesa½ ají amarillo sin venas ni pepeas; en juliana½ pimiento rojo en juliana1 ½ cucharaditas de orégano seco¼ de […]
Receta oriental con pescado al estilo japonés. Ingredientes:Tacu- tacu250 gramos de frejol canario ¼ cebolla mediana picada en pequeños cuadraditos1 cucharadita de ají amarillo molido2 cucharadas de cebollita china picada 1 diente de ajo200 gramos de arroz cocido Sal y pimienta blanca Pescado al horno1 caballa de 500 gramos1 gota de jugo de kionSal y pimienta […]
Aprende a cocinar esta deliciosa cacerola de atún, receta clásica para preparar en casa y hacer algo diferente con este pescado en conserva, uno de los más consumidos por los peruanos. Ingredientes: 1 paquete de fideos 1/4 de taza de cebolla picada 2 tazas de queso cheddar rallado 1 taza de guisantes congelados verdes 2 […]
Ingredientes: – 3 cuyes grandes – 1 kg. de papas amarillas – 1 cebolla – 3 cdas. de aceite – 1 cda. de ají amarillo – 2 cucharadas de ajos – 1/2 cdta. de pimienta y comino Preparación: Pelar y limpiar los cuyes, lavarlos correctamente. Preparar un aderezo con ajos, pimienta, comino, cebolla picada, moverlos […]
Ingredientes:– 100 grs. de carne de res– 50 grs. de frejol cocido– 1 taza de arroz cocido– 1 ají verde– 1/4 pan seco rallado– Aceite– Sal y pimienta Preparación:Golpear el bistec con un mazo de madera, ponerle sal, pimienta y pasar por el pan rallado. En una sartén freír en aceite bien caliente. Aparte poner […]
Ingredientes:– 1 col mediana lavada, deshojada y cortada en tiras– 1/2 taza de agua hirviendo– 1/2 kg de lomo de cerdo o carne de res– 2 dientes de ajo finamente picado– 1 cebolla mediana– 2 cdas de aceite– 1 cda de vinagre– 6 aceitunas partidas por la mitad– Sal y pimienta al gusto Preparación:Calentar el […]
Receta del Asado de Res arequipeño, el plato de carne de res preferido y que no puede faltar en los menús de un buen restaurante de carnes. El jugoso y suave asado de carne de corte pejerrey o asado cuadrado ofrece todo el sabor de la zanahoria guisada que se funde con el aderezo de […]
Ingredientes (4 porciones)– 250 grs de pierna de cerdo– 1 cda. ají colorado molido– 2 ajíes amarillos secos molidos– Vinagre– Aceite– Sal al gusto Preparación:Se mezclan el ají colorado, ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se fríen en aceite los filetes. Una vez […]
Receta casera y muy fácil de preparar del clásico pollo a la brasa peruano. Ingredientes: – 1 pollo– 100 gr. de manteca– Pimienta en polvo al gusto– 1 cda. de ajos molidos– Sal al gusto Preparación: Lavar bien el pollo extrayéndole la cabeza, patas y menudencia sin abrirlo. Hay que perforar la parte delantera, luego […]
El Super Adobo Arequipeño:Ubicada en el corazón de Yanahuara, esta picantería llega a vender hasta 800 platos de adobo de domingo. La gente llega incluso con sus ollas a llevarse docenas de porciones para toda la familia. Un cuarto de kilo de costillar de cerdo con su grasita. El punto justo de picante arrocotado. Cebollas […]
– 1/2 de kilo quinua sancochada– 1/2 kg. de pechuga de pollo– 1 cebolla– 1 cda de ají panca molido– 1 cda de perejil picado– 1 cdta de ajo molido– 1/4 taza de aceite– Sal, pimienta Preparación:Se procede a feír y a dorar bien la cebolla, el ají panca molido y la cucharadita de ajo. […]
Receta fácil y rica del Mondongo a la Italiana. Este plato 100% peruano es parte del recetario de la comida peruana y del popular libro de recetas Nicolini* «¿Qué cocinaré?». Un secreto para darle un rico sabor: usa ingredientes frescos y en cantidades adecuadas. Ingredientes: Para 6-8 porciones. 1/2 Kg. de mondongo (nacional o importado, […]
Receta clásica y fácil del Pollo al Maní a la peruana para que prepares en casa y te salga buenazo. Es importante conseguir el mejor maní y tostarlo previamente, luego molerlo. También vas a poder conseguir maní ya molido en el mercado. Ingredientes: 4 personas 1 pollo fresco trozado 100grs de maní tostado y molido […]
Ingredientes: – 1 pescado entero 500 a 800 gr (limpio, eviscerado y con piel). El pescado puede ser: caballa, trucha, chita o su preferido.– 1 cebolla grande en julianas– 2 tomates cortados en julianas– 1 pimiento cortado en julianas– 1 zanahoria cortada en julianas.– 1 cucharadita de ajos picados– 10 hojas Albahaca picadas– Jugo de […]
8 porciones – 08 presas de pollo– 01 kg. de papa rosada (canchan), pelada y cortadas en mitades– 1/2 kg. de zanahoria cortada en rodajas– 1/4 kg. de arvejitas peladas– 50gr. de pasas negras– 50 gr. de aceitunas– 01 cebolla picada en cuadritos– 02 hojas de laurel– 03 hongos cortados en trocitos e hidratados en […]
2 porciones – 320 gr de carne de res en tiras– 2 cdas aceite– 1 cebolla en cuartos– 1/2 tallo de apio picado– 1/2 tomate en octavos– 2 cdas vinagre rojo– 400 gr lingüinis cocidos– 1 1/2 cdas sillao– 1/2 tallo de cebolla china, parte verde, picado– sal y pimienta Preparación:Sazone la carne con sal […]
4 porciones – 5 kg de carbón– 2 kg panceta de cerdo– 1 rocoto sin venas ni pepas– 4 galletas de soda– 100 gr queso fresco, en trozos– 6 papas huamantanga sancochadas– sal Preparación:Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Deje que las brasas calienten durante 30 minutos aproximadamente, hasta alcanzar […]
Receta tradicional del pato asado chino al estilo cantonés (pekinés) que puedes preparar de una manera rápida y sencilla. El pato al horno a la peruana es una receta de estilo chino y toma su tiempo preparar, por lo que te recomendamos seguir al pie de la letra las instrucciones y tener todos los ingredientes […]
4 porciones – 4 cuyes enteros eviscerados– 1 kg maíz blanco molido o harina de maíz– 1 litro de aceite– 5 ajíes amarillos sin pepas– 1 rama de huacatay– 2 cebollas en tiras– 1 tomate sin piel ni pepas, en cubos– 1 rama de hierbabuena picada– Jugo de 2 limones– 1 kg papas blancas con […]
Si visitas la selva peruana no dejes de probar este clásico plato amazónico que te servirán en cualquier región del oriente peruano. Simplemente lo amarás!. Ingredientes para 1 porción 200 gr cecina o carne de cerdo ahumada, en trozos 2/3 tz aceite 1 plátano verde en trozos 1 cda manteca de cerdo derretida 1/2 cda […]
Ingredientes: 20 porciones – 2 cdas chincho picado– 1 cda paico picado– 1 cda muña picada– 1 tz chicha de jora– 5 kg brazuelo de cerdo en trozos– 5 kg presas de pollo– 2 cuyes en 8 trozos cada uno– 20 papas canchán– 20 camotes amarillos– 20 plátanos inguire en mitades– 1,2 kg queso fresco […]