Clásico de la selva: CECINA CON TACACHO


Clásico de la selva: CECINA CON TACACHO

Si visitas la selva peruana no dejes de probar este clásico plato amazónico que te servirán en cualquier región del oriente peruano. Simplemente lo amarás!.

Ingredientes para 1 porción

  • 200 gr cecina o carne de cerdo ahumada, en trozos
  • 2/3 tz aceite
  • 1 plátano verde en trozos
  • 1 cda manteca de cerdo derretida
  • 1/2 cda chicharrón de cerdo picado
  • 1 cocona pelada, en cubos pequeños
  • 1 cebolla en cubos pequeños
  • 1 ají dulce sin venas ni pepas, en cubos pequeños
  • 4 ramas de culantro picadas
  • 1 ají charapita picado
  • sal al gusto

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría la cecina durante tres minutos aproximadamente. Retire y escurra. Golpee la cecina con un mazo de madera, hasta ablandarla. Reserve.

En la misma sartén fría a fuego medio el plátano hasta que su centro esté totalmente cocido. Retire del fuego y triture el plátano con el mazo. Añada la manteca caliente y el chicharrón de cerdo. Sazone con sal y amase hasta integrar. Forme una bola con la masa y reserve el tacacho.

Aparte, mezcle en un bol la cocona, la cebolla, el ají dulce, el culantro y el ají charapita. Sazone con sal. Sirva la cecina con tacacho y acompañe con la salsa de cocona.

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