platos de fondo

Aprende a preparar los mejores platos de fondo. Consejos y recetas para cocinar los mejores fondos de la cocina peruana.

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TALLARÍN SALTADO CON LOMO

Ingredientes: 2 porciones – 6 cdas aceite– 200 gr lomo de res en bastones– 1/2 cebolla en tiras gruesas– 1/2 tomate sin piel ni pepas, en cubos– 1 cdta ajo molido– 350 gr espaguetis cocidos– 1 cdta vinagre rojo– 3 cdas sillao– 1 cdta sal– 1/2 cdta perejil picado– 2 rodajas de rocoto Preparación:Caliente el […]

Adobo de cerdo a la tacneña
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ADOBO DE CERDO A LA TACNEÑA

Tradicional receta del adobo de cerdo preparado al estilo de la ciudad sureña de Tacna. El adobo es un plato que se come tanto como parte de un buen desayuno dominguero como de un almuerzo familiar. Recuerde conseguir los mejores ingredientes, de calidad y los más frescos para preparar el rico adobo tacneño. Ingredientes: 5 […]

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SECO DE PEPIÁN DE CHOCLO

4 porciones. – 1/2 tz + 2 cdas aceite– 1/2 kg carne de guiso de res especial, en 4 trozos– 3 cebollas medianas picadas– 1 tz + 2 cdas ají amarillo molido– 1/2 kg zapallo loche rallado– 4 tzs chicha de jora– 4 tzs caldo de carne– 1 tz culantro molido– 8 choclos desgranados– 1 […]

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COSTILLAS AL HORNO

4 porciones – 4 mashuas con piel– 4 ocas sin piel– 4 camotes amarillos con piel– 2 kg costillas de cerdo desgrasada– 4 papas huamantanga con piel– 5 dientes de ajo– 60 gr orégano seco– 3 cdas vinagre blanco– 2 cdtas de sillao– 1/2 tz + 2 cdas aceite– 1/2 cdta sazonador aji no moto– […]

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CHANCHITO ACRIOLLADO

4 porciones – 2,5 kg de lechón en trozos– 1,2 kg manteca vegetal– 2 dientes de ajo– 3/4 tz aceite– 1/2 zapallito italiano en cubos– 1/2 berenjena en cubos– 1 pimiento en cubos– 2 cdtas tomillo picado– 2 cdtas romero picado– 2 cdtas orégano picado– 1 cda vino blanco– 1/3 tz ají panca molido– 2 […]

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ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes: 4 porciones – 4 cdas aceite vegetal– 1 diente de ajo molido– 1 cebolla picada– 3 cdas ají panca molido– 400 gr mixtura de mariscos (calamar, pulpo y langostinos) cocidos– 2 tzs caldo de pescado– 4 cdas vino blanco– 1 cdta culantro picado– 6 tzs arroz cocido– 1/4 pimiento rojo asado, en tiras– 4 […]

Receta del Picante de Cuy con trigo
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Picante de Cuy

La mejor receta del Picante de Cuy con trigo, un plato típico de Ancash y Cajamarca, y muy preparado en Huancayo y el Valle del Mantaro. Es una deliciosa receta a base del popular conejillo de indias y que es un plato ancestralmente tradicional de toda la región andina del Perú. Ingredientes: 4 porciones 1 […]

Receta fácil del Tacu Tacu de frejoles
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Tacu Chaufa

Receta del delicioso Tacu Chaufa de cerdo, fusión de la cocina oriental con la criolla peruana. Nada mejor para el tacu tacu que unos frejoles del día anterior. Aprende a preparar este rico plato peruano y sigue los pasos de esta receta al pie de la letra, importante conseguir todos los ingredientes. Ingredientes: Cocina fusión […]

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CHANCHO AL PALO

10 porciones – 3/4 rábanos en rodajas finas– 1 zanahoria en rodajas finas– 1 ají amarillo sin venas ni pepas en tiras– 1/4 tz vinagre blanco– 1/4 tz azúcar– 5 kg costillar de cerdo o panceta de cerdo con piel– 4 atados de leños de naranjo pequeños secos– 620 ml de cerveza blanca– 1/2 kg […]

Receta de Pato Guisado a la Norteña
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Pato Guisado a la Norteña

Con nuestra receta de pato guisado al estilo del norte del Perú te lucirás con un plato tradicional. Esta receta es fácil de preparar y muy sabrosa. ¡A cocinar! Ingredientes para 10 personas – 1/2 litro de aceite vegetal– 2 cebollas cortadas a la pluma– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají amarillo molido– 1 […]

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FETUCCINI A LA HUANCAINA CON LOMO

Receta del fetuccini a la huancaína con lomo, receta que se debe preparar con mucho cariño. El resultado dejará más que satisfechos a tus comensales. Ingredientes: 6 porciones 600 gr de ají amarillo sin venas ni pepas en trozos 1/2 taza aceite vegetal 250 gr queso fresco en trozos 8 galletas de soda 2 1/2 […]

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CHANCHO ASADO EN CAJA CHINA

6 porciones – 1 lechón de 6kg– 1/2 limones– 200 gr ajo molido– 1 cdta páprika– 1 1/3 tz aceite vegetal– 5 kg carbón– 1/2 kg frejoles negros, remojados durante 12 horas– 2 cebollas rojas picadas– 1 1/2 pimientos picados– 1 cda azúcar– 1 cda salsa de tomate– 1 1/2 tzs aceite de oliva– 2 […]

ARROZ CHAUFA CON CECINA
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Arroz Chaufa con Cecina

Deliciosa receta del popular Chaufa Amazónico preparado con los mejores ingredientes de la selva peruana: la rica cecina. También se puede agregar un poco de chorizo amazónico, sachaculantro y reemplazar el sillao por mishkina para darle más sabor del oriente al chaufa. Ingredientes: 4 porciones 4 cdas aceite vegetal 250 gr cecina picada 4 huevos […]

Receta de Cabrito a la Norteña
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CABRITO A LA NORTEÑA

Aprende a preparar el cabrito al estilo norteño, receta chiclayana. Ingredientes: 4 porciones – 1 kg. costillar o pierna de cabrito de leche, en trozos. – 8 cdas ajo molido – 4 cdas ají amarillo molido – 1 tz de aceite – 1/2 cebolla picada – 1 tomate sin piel ni pepas, picado – 1 […]

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PICANTE A LA TACNEÑA

Ingredientes (10 porciones) – 15 ajíes páprika sin pepas – 15 ajíes panca – 3 litros de aceite – 6 kg papa mariva o sica – 650 gr mondongo – 650 gr librillo (parte del estómago) – 650 gr cuajo (parte del estómago) – 650 gr tripas de res – 1/2 kg charqui de alpaca […]