Esta receta de sarsa criolla, es un clásico acompañante de la comida peruana, como por ejemplo del arroz con pollo, las patitas en sarsa de Trujillo (patita en fiambre), los chicharrones, la butifarra, entre otros platos de la comida peruana.
La mezcla de cebolla roja, ají amarillo, limón y sal al gusto es la receta perfecta para saborear una deliciosa sarsa criolla.
Ingredientes:
– 2 cebollas rojas picadas a la pluma
– 1/2 taza de culantro picado
– 1/2 taza de ají limo o amarillo picado
– Limón al gusto, sal y pimienta
– Unas gotas de aceite.
Preparación:
Enjuagar las cebollas en un recipiente con agua y escurrirlas. Este procedimiento se llama desflemado y sirve para quitar el sabor fuerte de la cebolla. Agregar el culantro y el ají. Sazonar y verter un chorrito de aceite. Mezclar suavemente. Se prepara al momento de servir para que la cebolla se mantenga crujiente. El limón se puede reemplazar por vinagre tinto.
Sarsa Criolla con Hierbabuena
También se puede variar la receta colocando hierbabuena en vez de culantro, de esta manera acompaña mejor a la carne de cerdo, específicamente con el chicharrón.