Pastel de tallarín arequipeño

Pastel de tallarín arequipeño

Aprende a preparar el pastel de tallarín, delicioso plato picantero tal cual se prepara en Arequipa. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión ya que es de fácil y rápida preparación.

Ingredientes

  • 600 gramos de fideos tallarín
  • 4 litros de agua hirviendo
  • ½ de litro de leche fresca entera, 4 huevos
  • 300 gramos de queso fresco serrano, desmenuzado
  • Aceite, mantequilla, sal, pimienta negra
  • 2 rocotos, 1 cucharadita de granos de anís
  • 1 pocillo de llatan u ocopa

Preparación

Hervir los tallarines en el agua con sal. Cuando estén al dente, colar, echarles agua fría, escurrir y agregar un chorrito de aceite. Reservar. Mezclar la leche con tres huevos batidos, algo de sal y pimienta. Embadurnar una asadera con aceite. Acomodar la mitad de los tallarines. Sobre esta capa esparcir la mitad del queso desmenuzado. Rociar la mitad de la leche de manera uniforme.

Con el resto del tallarín formar otra capa y repetir la operación. Batir el otro huevo a punto de nieve; esparcir por encima y agregar unos granos de anís. Acomodar en las esquinas de la asadera los rocotos enteros para que aromaticen al pastel y sean eventualmente incorporados al llatan que puede acompañarlo. Hornear a fuego medio por unos veinte minutos o hasta que haya cuajado la leche y esté dorado por encima.

Servir con algo de llatan u ocopa.

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