Ingredientes:
- 100 gramos de mayonesa
- 30 mililitros de vinagre blanco
- 80 mililitros de agua destilada o agua hervida fría
- 30 gramos de queso Roquefort
- 5 gramos de mostaza
- 5 gramos de ajo entero y pelado
- 5 gramos de apio entero
- 1 pizca de orégano tostado y molido
- 1 palta
- 20 mililitros de zumo de limón
- 1 atado de espárragos verdes cocidas
- 100 gramos de espinaca blanqueada
- 2 fondos de alcachofa cocidos
- 50 gramos de arveja cocida
- 100 gramos de brócoli cocido
- 100 gramos de vainitas cocidas
- Sal pimienta al gusto
Preparación:
Licuar la mayonesa; el vinagre; el agua; el queso; la mostaza; el ajo; el apio; la sal; la pimienta y el orégano hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar. Cortar la palta en forma de abanico; rociar con el zumo de limón para que no se oxide y refrigerar hasta el momento de utilizarla. Disponer en un plato los espárragos; la espinaca cortada en juliana delgada; los fondos de alcachofa cortados en cuatro; las arvejas; el brócoli; las vainitas y la palta. Servir con la vinagreta de queso reservada.