Ingredientes
– 4 Yucas grandes
– 2 Papas amarillas sancochadas
– 1 huevo
– Sal y pimienta al gusto.
Aderezo:
– 1 cebolla picada en cuadrados
– 1 cda. de ajo molido
– 1 cda. de ají mirasol molido
– 1 cda. de ají panca molido
– Carne de res picada
– Culantro picado.
– Sal, pimienta, pasas, aceitunas.
– 1 huevo duro picado
Preparación
Cocemos yuca hasta que reviente, la pasamos por el prensa papas, le añadimos un poquito de papa amarilla cocida y pasada por el prensa papas para que tome cuerpo, le añadimos un huevo, sal, pimienta y mezclamos bien.
Hacemos un aderezo con cebolla picada, ajo molido, ají mirasol molido, ajo panca molido y añadimos carne de res picada, no molida,
sudamos y añadimos culantro picado, sal, pimienta, finalmente pasas, huevo picado y aceituna.
Dejamos enfriar.
En la palma aplanamos un poco de la yuca, añadimos encima relleno, cerramos bien, pasamos por harina y freímos hasta dejar dorada.
Listo.