Ingredientes:
– 1 pollo cortado en trozos (8 porciones)
– 1 taza de cebolla roja picada
– 2 cucharadas de ajo molido
– 2 cucharadas de ají panca molido
– 1 cucharada de pasta de tomate.
– 2 tazas de tomate fresco licuado.
– Laurel, culantro, perejil.
– Copa de vino
– Sal, comino y pimienta al gusto.
– 1 zanahoria cortada en rodaja
– Arverjas
– 4 papas amarillas cortadas por la mitad
– Pasas y aceitunas
Preparación:
En una olla doramos primero un pollo cortado en ocho trozos. Los retiramos cuando la piel esta bien dorada.
En la misma olla, echamos una taza de cebolla roja picada, sudamos cinco minutos y añadimos dos cucharadas de ajo molido, sudamos dos minutos y añadimos dos cucharadas de ají panca licuado, una cucharada de pasta de tomate y sudamos cinco minutos. Finalmente añadimos dos tazas de tomate licuado con media zanahoria y medio pimiento rojo, todo licuado. Añadimos una hoja de laurel, unas ramas de culantro y perejil, un chorrito de vino, sal, pimienta, comino, cocemos diez minutos y añadimos las presas de pollo aun crudas al interior. Echamos un chorrito de caldo de pollo,, zanahorias cortadas en rodajas, arvejas, y finalmente, cuando el juguito este en su punto y el pollo cocido, papas amarillas cocidas y cortadas en trozos, pasas negras y aceitunas, un hervor y listo.